Bzh gyotaku

Ancien restaurateur devenu formateur en cuisine et pâtisserie, Luc Legendre enseigne notamment à ses étudiants une tradition japonaise peu répandue, « le Gyotaku ». C’est un art qui consiste à reproduire l’empreinte d’un poisson à l’aide d’encre, sur du papier ou de la soie. Cette technique avait pour vocation d’immortaliser une prise exceptionnelle et de témoigner de la gratitude des pêcheurs envers la mer nourricière. Luc Legendre reproduit les empreintes de différents produits de la mer ou de la terre.